Lacanche

Se connecter

Professionele tips

Ovens

Ovens

Het belangrijkste voor elke keuken is de oven. De Lacanche ovens combineren naadloos  hoge prestaties en duurzaamheid met gebruiksgemak en lenen zich voor ontelbare kookmogelijkheden, zowel voor professionele als voor thuiskoks. Essentieel voor gebak en voor het braden. Een oven kan dienen als een verlengstuk van het recept. Door zijn mix van edele materialen en het vermogen om snel van temperatuur te veranderen, heeft de Lacanche ovens ongeëvenaarde prestaties.

Gas, statisch, hete lucht, en multifunctioneel

Lacanche ovens zijn verkrijgbaar in drie versies; gas, elektrische en hete lucht deze kunnen worden gecombineerd in het zelfde Lacanche fornuis, als deze is uitgerust met meerdere ovens.

Of het nu gaat om bakken of braden, de keuze van gas of elektrisch is het meest geschikt voor uw eigen kookstijl en culinaire behoeften.  

Terwijl liefhebbers van patisserie en gebakken gerechten graag kiezen voor de precisie die de elektrische oven van Lacanche biedt, zullen degenen die meer geneigd zijn vlees en verschillende eiwitten te braden, de gasoven van Lacanche wellicht geschikter vinden.
De hete luchtoven van Lacanche heeft een snelle temperatuurstijging en wordt ook het principe van convectie gebruikt met een ventilator. Dit staat garant voor een regelmatige garing op meerdere niveaus.
Bij de meeste Lacanche-series kan worden gekozen voor meerdere ovens in een fornuis.
De binnenwanden van de oven zijn gemaakt van porseleinemaille, waardoor ze gemakkelijk te onderhouden en schoon te maken zijn. De geëmailleerde reksteunen maken een eenvoudige aanpassing aan verschillende schalen en pannen mogelijk.

De multifunctionele oven, is een groter Lacanche-oven  met een capaciteit 65 liter (L.530 x D.430 mm) met een extra elektrische grill voor fijn grillen en een tuimelschakelaar die naadloos schakelt tussen statisch en hete lucht oven.

Temperatuurinstellingen

Het wordt aanbevolen om de oven 10 tot 15 minuten voor te verwarmen, voordat u de bereidingen in de oven plaatst. De thermostaatstand tijdens het voorverwarmen moet 20 tot 30 ° boven de aanbevolen baktemperatuur worden geplaatst. Plaats het gerecht in de oven en zet de thermostaat op de gewenste baktemperatuur.

Gebruikstips

Het is belangrijk om bij het plaatsen van het gerecht in de oven op te letten dat u het gerecht niet te dicht bij de wanden plaatst om een te sterke straling op de randen van het gerecht te vermijden. Om vet spetters bij het bakken van vlees te vermijden, is het ook raadzaam om bakvormen  te gebruiken met een hoge calorische inertie (vuurklei, geëmailleerde gietijzeren stoofschalen of pannen) met hoge randen, met afmetingen in verhouding tot de grootte van het braadstuk. Draai het rode vlees halverwege de bereidingstijd om en besprenkel met het kookvocht.

Onderhoud

Om het milieu te sparen, heeft Lacanche gekozen voor een traditionele reinigingsmethode, die de uitstoot van giftige dampen vermijdt. Daarom zijn de ovens gecoat met een gemakkelijk te reinigen zuurbestendig glad verglaasd email. Ook  zijn ze voorzien van verwijderbare zijwanden, die in de vaatwasser kunnen worden gewassen.
U kunt de ovens schoonmaken met een roestvrijstalen "spiraalspons" en water gecombineerd met een natuurlijk afwasmiddel op zeepbasis. Het wordt aanbevolen om de oppervlakken met handmatige kleine cirkelvormige bewegingen te wrijven terwijl u een continue en gelijkmatige druk uitoefent. Spoel daarna gewoon af met schoon water.
Als de oven erg vuil is, brengen we met een spons een mengsel van bicarbonaat, water en witte azijn geconcentreerd op de wanden  aan. Nadat de oven 45 minuten op lage temperatuur (80 °) verwarmd is, kunnen we een mengsel van  witte azijn verspreiden en de  hardnekkige vlekken zachtjes verwijderen met een roestvrijstalen "spiraalspons". Afspoelen met water en daarna droogwrijven met een droge doek of absorberend papier.

 

Piano’s voor Gastronomen I Fornuizen I Ovens I Kookpiano’s Lacanche I Piano  voor gastronomen I Gastronomie I Grootmoeders fornuizen  I Fornuizen gas & elektriciteit  I Kookpiano I Oven I Keukenoven I Keuken I Deco keuken I Culinaire kunst I Tafelkunst I Franse fornuizen I Luxe keuken I Klassieke keuken I Keukenrecepten I Kookuitrusting I Kookmateriaal I Keukenpiano.