Ugnar spelar en avgörande roll i köket. De är tillgängliga i tre utföranden - gas, el samt el med luftscirkulation – och de kan användas för alla typer av anrättningar. Valet mellan el och gas beror på individuella kulinariska vanor. Gasugnen är att föredra vid rôtisserie-tillämpningar eller när man önskar kraftig botteneffekt. Andra väljer elugn för dess noggrannare justeringsmöjligheter, vilket exempelvis passar bättre för bakning av kakor, eller varmluft för snabbare uppvärmningnen. Tack vare den professionella konstruktionen är Lacanches spisar extremt tåliga. Väggarna är belagda med emalj för enkelt underhåll.