Plancha-grillen består av en slät stekyta som genom direkt kontakt åstadkommer snabb och noggrann stekning av varierade ingredienser som strimlade grönsaker, fisk, skaldjur, köttstycken skurna i tunna eller medelgrova skivor, eller färska grova skivor gåslever.

Plancha-grillen uppskattas för sin förmåga att steka snabbt utan större mängder matfett. Stekhastigheten är lätt att justera.