Genom att alstra en jämn temperaturgradient ger den hela kokplattan i gjutjärn möjlighet att finjustera kokningen eller sjudningen så att tillredningarna kan stå och dra tills smakämnena har uttryckts till fullo.

Köttgrytor, viltfågelraguer och bräserade grönsaker får småkoka i lugn och ro utan risk att brännas vid.

Dessutom är kokplattan stor nog att samtidigt rymma flera kastruller och bräseringspannor, både vid kokning och varmhållning.