På grund av sin prestanda och användarsmidighet har den öppna gaslågan alltid varit kockarnas favoritbrännare.
Fördelarna är många: alla typer av kastruller kan användas, ett ögonkast räcker för att bedöma lågans effekt och lågan kan enkelt justeras till kärlets mått och regleras i takt med receptets behov.

Lacanches spisar är utrustade med brännare med variabel effekt (1,5 – 5 kW). Brännarna har en självstabil låga som medger både mycket svag sparlåga vid sjudning och kraftig upphettningseffekt vid häftig stekning. De är utrustade med eltändning och tändsäkring via termoelement..