Det krävs en fritös med hög effekt (3 kW) för att erhålla friteringar av god kvalitet.

Lacanches fritös bygger på en professionell konstruktion och är försedd med synnerligen kraftigt tilltagna värmeelement som ger gyllenknaprig yta och effektiv fritering på djupet. Den omfattar även en kallzon och en emulgeringszon, för att förhindra att frityroljan skummar över. Behållare i rostfritt stål har avrundade hörn för enklast möjliga rengöring.