Med värmen från vattenånga kan matvaror snabbt genomkokas, samtidigt som deras organoleptiska kvalitéer, näringsvärde och smakfyllighet bevaras.
Detta koksätt passar speciellt bra för vissa grönsaker, fiskar eller ljust kött.
Ångkokaren kan också användas som vattenkokare för att koka grönsaker på ”engelskt vis”, samt för pasta, eller som vattenbad. Utensilierna för pasta respektive vattenbad hittar du i katalogen över Lacanche-tillbehör. Tillbehören beställes separat.