Na cozinha, os fornos têm uma importância capital.
Disponíveis em três versões: a gás, eléctrico e eléctrico de convecção forçada, todos podem ser utilizados para qualquer tipo de preparação. A opção de gás ou electricidade depende dos hábitos culinários de cada um. No caso de grelhados e assados e para se obter um efeito de aquecimento inferior mais intenso, a preferência irá para o forno a gás, noutros casos a escolha recairá no forno eléctrico, adequado a pastelaria devido à sua regulação mais precisa, ou então no forno de convecção forçada devido à sua rapidez de aumento de temperatura. Devido ao seu carácter profissional, os fornos Lacanche são fabricados para durar. As superfícies com revestimento em esmalte vitrificado permitem uma limpeza fácil.