Apreciados pelo seu desempenho e facilidade de utilização, os bicos foram sempre a preferência dos chefes.
De entre as inúmeras vantagens, salienta-se a possibilidade de utilizar todos os tipos de tachos e panelas, de avaliar a potência da chama com um simples olhar e de a regular em função das dimensões do utensílio e da evolução da cozedura.
Os pianos Lacanche estão equipados com bicos de várias potências (de 1,5 a 5 kW). Estes queimadores com chama auto-estabilizada utilizam um caudal de gás muito reduzido para cozinhar em lume brando e também uma grande potência de aquecimento para cozinhar rapidamente. Os queimadores estão equipados com isqueiro eléctrico e segurança termoeléctrica.