Plancha to gładka blacha, która przez bezpośredni kontakt umożliwia szybkie i dokładnie pieczenie tak różnorodnych składników jak warzywa w plasterkach, ryby, skorupiaki, mięso pokrojone w cienkie lub średniej grubości plastry czy też sznycle ze świeżej gęsiej wątróbki.
Dużą zaletą blachy grzewczej jest szybkie ścinanie się potraw bez konieczności używania dużej ilości tłuszczu.
Tempem smażenia lub pieczenia można z łatwością regulować.