Temperatura gorącej pary wodnej pozwala na szybkie gotowanie potraw, z zachowaniem wszystkich wartości organoleptycznych, odżywczych i smakowych. Ten sposób gotowania jest szczególnie polecany w przypadku niektórych warzyw, ryb czy białego mięsa.
Parownik może być również wykorzystywany do gotowania „na sposób angielski” warzyw lub makaronu lub jako gorąca kąpiel wodna.
Naczynia niezbędne do gotowania makaronu lub do gorącej kąpieli wodnej znajdują się w katalogu akcesoriów Lacanche i należy zamówić je oddzielnie.