De kookplaat van gietijzer zorgt voor een gelijkmatige warmte en biedt zo de mogelijkheid heel rustig te bakken en te sudderen zodat de ingrediënten langzaam worden bereid en hun aroma in zijn geheel prijsgeven. Stoofschotels, gevogelte-wildragoûts en gesmoorde groenten kunnen hierdoor langzaam garen zonder het risico van aanbakken of aanbraden. Bovendien biedt het oppervlak van de kookplaat ruimte om tegelijkertijd meerdere (smoor-)pannen neer te zetten om te koken en warm te houden.