Alleen met een friteuse met een behoorlijk vermogen (3kW) krijgt u gerechten van goede kwaliteit. De friteuse van Lacanche heeft een professioneel ontwerp met verwarmingselementen met een bijzonder hoog vermogen, waardoor de gerechten doelmatig onmiddellijk worden dichtgeschroeid en gegaard, een koude zone en een overloopzone waardoor de friteuse nooit overstroomt. Het reservoir is van roestvrij staal en heeft afgeronde hoeken waardoor het bijzonder makkelijk te onderhouden is.