La “plancha” è una piastra per barbecue liscia in acciaio inox, ideale per la cottura rapida e precisa, perché con contatto diretto, degli ingredienti più svariati: dalle verdure affettate ai filetti di pesce, dai tranci di carne più o meno spessi alle fettine di foie gras fresco. Altri vantaggi delPlancha/Teppan-Yaki sono la possibilità di cuocere con poco grasso e di regolare con la massima precisione la temperatura di cottura.