Lo strumento ideale per cuocere sulla griglia in modo rapido, conservando tutto l'aroma degli alimenti; particolarmente indicata per carne, pesce e crostacei.
La pietra lavica trasmette il calore per irraggiamento, senza contatto diretto con la fiamma; in questo modo i cibi formano rapidamente la crosta esterna, conservando all'interno tutta la loro morbidezza e il loro sapore.