Con la sua temperatura uniformemente decrescente dal centro alla periferia, la piastra radiante "coup de feu" consente di cuocere le vivande a fuoco vivace o lento, a seconda delle esigenze, in modo da esaltarne pienamente l'aroma senza rischiare che "attacchino" o brucino. Si tratta quindi di uno strumento prezioso per la preparazione di brasati, salmì, carni o verdure in umido.

Inoltre, la superficie della piastra "coup de feu" può ospitare diversi recipienti di cottura, consentendo di cuocere o tenere in caldo più vivande contemporaneamente.