I fuochi a gas a vista sono tuttora i preferiti dai grandi chef per le loro prestazioni e la loro semplicità d'uso. I vantaggi sono numerosi: consentono infatti di utilizzare qualsiasi recipiente di cottura, di valutare a colpo d'occhio l'intensità della fiamma e di regolarla in qualsiasi momento in base alle esigenze specifiche.

I "pianos" Lacanche sono dotati di bruciatori di diversa potenza (da 1,5 a 5 kW), tutti dotati di stabilizzatore automatico di fiamma: questo significa che potrete variare l'intensità da un minimo molto basso, perfetto per la cottura a fuoco lento, a un massimo estremamente vivace e quindi ideale per le cotture rapide. Tutti i bruciatori sono inoltre dotati di accensione elettrica e di valvola di sicurezza a termocoppia.