Soltanto una friggitrice di potenza adeguata (3 kW) permette di ottenere i massimi risultati. La friggitrice Lacanche, progettata per l'uso professionale, è dotata di elementi scaldanti ad alte prestazioni, per una frittura perfetta, e dispone inoltre di una zona fredda e di una zona di emulsione che evita il traboccamento. La vasca in acciaio inox con spigoli arrotondati facilita le operazioni di pulizia.