In cucina, il forno ha un'importanza fondamentale. Disponibili in tre versioni (a gas, elettrici, elettrici a convezione forzata), i forni Lacanche sono pensati per soddisfare le esigenze di ogni tipo di preparazione. La scelta del tipo di energia (gas o elettricità) dipende dalle preferenze del singolo cuoco: la versione a gas presenta dei vantaggi per gli arrosti, permettendo di ottenere una "crosta" più marcata, mentre il forno elettrico si raccomanda per la grande precisione della regolazione; la versione a convezione forzata, infine, è superiore alle altre per la velocità di riscaldamento. Concepiti per l'uso professionale, tutti i forni Lacanche sono fatti per durare nel tempo; inoltre, il rivestimento interno in smalto vetrificato facilita le operazioni di pulizia.