La salamandre permet de griller et de cuire poissons
et viandes , de gratiner ou simplement caraméliser les
crèmes brûlées sans enfermer les préparations dans une
enceinte. Celles ci peuvent ainsi cuire ou simplement
griller sans contact direct avec la source de chaleur
. Grâce à la salamandre , il est possible de visualiser
et contrôler instantanément l'évolution de la cuisson.
Un équipement spécialement adapté transforme la salamandre
en rôtissoire pour cuire à la broche dans la tradition
des vrais rôtisseurs .
