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Appréciés
pour leur performance et leur facilité d'utilisation,
les feux vifs ont toujours eu la préférence des chefs.
Les avantages sont nombreux : pouvoir utiliser tous
les types de casseroles, évaluer d'un seul coup d'œil
la puissance de la flamme, la régler en fonction des
dimensions de l'ustensile et de l'évolution de la cuisson.
Les pianos Lacanche sont équipés de feux de différentes
puissances (de 1,5 à 5 kW). Ces
brûleurs à flamme autostabilisée ont un ralenti très
faible pour le mijotage et une grande puissance de chauffe
pour saisir rapidement.
Ils sont équipés de l'allumage électrique et de la sécurité
par thermocouple. |
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