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La chaleur de la vapeur d'eau chaude permet de cuire
rapidement un aliment, en préservant ses qualités
organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa saveur.
Ce mode de cuisson est particulièrement indiqué
pour la cuisson de certains légumes, de poissons,
ou encore de viandes blanches.
Le cuiseur vapeur peut aussi être utilisé
comme cuiseur à eau, pour la cuisson "à
l'anglaise" des légumes, des pâtes
ou encore comme bain-marie. Les ustensiles nécessaires
pour la cuisson des pâtes et l'utilisation du
bain-marie figurent au catalogue des accessoires Lacanche
et doivent être commandés séparément.
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