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Apreciados pos sus prestaciones y su facilidad de uso.
Los fuegos de llama directa han contado siempre con
la preferencia de los chefs. Las ventajas son muchas:
poder utilizar todo tipo de cacerola, valorar con una
mirada la potencia de la llama, regularla en función
de las medidas del utensilio y de evolución del
guiso. Los pianos Lacanche están equipados con
fuegos de diferentes potencias (de 1,5 a 5 kW). Estos
quemadores con llama con estabilización propia
tienen un ralentí muy bajo para la cocción
lenta y una gran potencia de calentamiento para soasar
con rapidez. Están equipados con encendido eléctrico
y seguridad por termopar. |
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