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El calor del vapor del agua caliente permite que un
alimento se cueza de manera rápida preservando sus cualidades
organolécticas y nutricionales sin ninguna pérdida de
sabor. Este modo de cocinar es especialmente indicado
para la cocción de ciertas verduras así como de pescados
e incluso carnes blancas.
El cocedor a vapor puede ser también utilizado para
cocer agua, para la cocción de las verduras “al estilo
inglés”, cocción de la pasta, o incluso para el baño
maría. Todos los utensilios necesarios para la cocción
de pastas y baño maría figuran en el catálogo de accesorios
Lacanche y deben ser pedidos por separado. |
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