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Al garantizar una graduación regular de la temperatura.
La plancha de hierro colado permite ajustar el guiso
o la cocción a fuego lento con toda exactitud,
para que los preparados, en lenta infusión, desprendan
la profundidad de sus aromas. De este modo, estofados,
caza menor, encebollados o verduras braseadas pueden
guisarse lentamente sin el riesgo de que se peguen o
se quemen.
Además, la superficie de la plancha permite colocar
a la vez varias cacerolas y ollas para guisasí
como para reservarlas al calor. |
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