En assurant un gradient de température régulier, la plaque coup de feu en fonte permet d’ajuster la cuisson ou le mijotage au plus juste pour que les préparations en infusant lentement expriment la profondeur de leurs arômes.
Daubes, salmis, civets, légumes braisés, peuvent ainsi cuire lentement sans risquer d’attacher ou de brûler.
De plus, la surface de la plaque coup de feu permet de disposer en même temps plusieurs casseroles et braisières pour cuire et réserver au chaud.