Al garantizar una graduación regular de la temperatura, la placa radiante de hierro fundido permite ajustar el guiso o la cocción a fuego lento con toda exactitud, para que los preparados, en lenta infusión, desprendan la profundidad de sus aromas. De este modo, estofados, caza menor, encebollados o verduras braseadas pueden guisarse lentamente sin el riesgo de que se peguen o se quemen.

Además, la superficie de la plancha permite colocar a la vez varias ollas y cacerolas para, o bien guisar, o bien reservarlas al calor.