El calor del vapor del agua caliente permite que un alimento se cueza de manera rápida preservando sus cualidades organolécticas y nutricionales sin ninguna pérdida de sabor. Este modo de cocinar es especialmente indicado para la cocción de ciertas verduras, así como de pescados e incluso carnes blancas.

El cocedor al vapor puede ser también utilizado para cocer agua, para la cocción de las verduras “al estilo inglés”, cocción de la pasta, o incluso para el baño maría. Todos los utensilios necesarios para la cocción de pastas y baño maría figuran en el catálogo de accesorios Lacanche y deben ser pedidos por separado.