Med dampen fra varmt vand kan man hurtigt koge en fødevare og samtidig bevare dens duft, smag, fremtoning og næringsværdi. Denne metode er især velegnet til at koge visse grønsager, fisk eller hvidt kød.

Dampkogeren kan også bruges til at koge grønsager eller pasta i vand eller som vandbad. De nødvendige køkkenredskaber til at koge pasta og bruge vandbadet findes i Lacanche kataloget med tilbehør og skal bestilles særskilt.