Den er ideel til at grille fødevarer som kræver en hurtig bruning for at bevare deres smag, hvad enten det drejer sig om kød, fisk eller skaldyr.
Lavastensgrillen fungerer efter et princip med stegning uden kontakt med varmekilden. Det giver velsmagende kød med en brun og sprød yderside og en kerne som smelter på tungen.