Chefkokke har altid foretrukket gasblus på grund af deres effektivitet og lette anvendelse.
De har mange fordele: Man kan bruge dem til alle typer gryder, øjeblikkeligt se hvor kraftig flammen er, indstille flammen i forhold til grydens størrelse og tilberedningens udvikling.

Lacanche komfurer er udstyret med brændere med forskellig styrke (fra 1,5 til 5 kW). Disse brændere med selvstabiliserende flamme har en meget svag minimal indstilling til at få tilberedningerne til at simre og en meget stærk opvarmningseffekt til hurtig stegning. De er udstyret med elektrisk tænding og sikkerhed i kraft af et termoelement.