Ihre anhaltende Beliebtheit - nicht zuletzt seitens der großen Chefs - verdanken sie der Kombination aus einfacher Handhabung und hoher Leistung. Einige ihrer handfesten Vorteile: Sie sind mit jedem Typ von Kochgeschirr kompatibel, geben auf den ersten Blick ihre Einstellung zu erkennen und reagieren verzögerungsfrei. Die Lacanche-Kochstationen sind mit Brennern unterschiedlicher Leistungen (von 1,5 bis 5 kW) ausgestattet. Diese Brenner mit selbstregulierender Flamme lassen sich auf eine beachtliche Leistung hochfahren, um z.B. Fleisch scharf anzubraten, aber auch sehr weit herunterfahren, um ein schonendes Fortkochen zu gewährleisten. Sie verfügen standardmäßig über elektrische Piezo-Zündung und thermoelektrische Zündsicherung.